Веганы – давно существующее и более распространенное направление вегетарианства. Часто их еще называют старовегетарианцами. Старовегетарианство сформировалось еще во времена Средневековья. Хорошую популярность подобный тип вегетарианства стал получать к концу девятнадцатого столетия. Расцвет старовегетарианства пришелся на двадцатый век. Много знаменитостей были старовегетарианцами, в том числе и жена Пола Маккартни, Линда, и сам музыкант.

Основная идея веганства довольно проста – последователи исповедуют полный отказ от пищи на основе животного белка. Никаких блюд из масла, яиц, сыра и даже молока! Старовегетарианцы полностью уверены, что природа сотворила человека для питания лишь растительными продуктами, и он не может хорошо усваивать аминокислоты и животные жиры.

Наиболее по их мнению полезны для человека горох, рис, бобовые, фрукты, овощи, картофель и маис. Причем в старовегетарианстве нет каких-либо ограничений по способам приготовления пищи, что, конечно же, является хорошим поводом для тех, кто хочет присоединиться к этому течению. Естественно, варку и паровую готовку старовегетарианцы считают более верным вариантом. Но допускают и это.

Веганы предпочитают хлеб приготовленный из цельного зерна. Слишком тщательная очистка и рафинация продуктов считается губительной и излишней, так как лишает пищу энергетической ценности и столь необходимой клетчатки.

Старовегетарианцы ценят пшеницу грубого помола, а особо высоко ценят ржаную муку. Хлебу из ржаной муки отдает предпочтение подавляющее большинство веганов, поскольку именно ржаная мука может похвастаться большим содержанием растительных соединений и грубых веществ. Хлеб в тандеме с фруктами и ягодами они признают идеальным продуктом: питательным и неплохим на вкус.

С точки зрения веганов, такие продукты не оказывают отрицательного влияния на организм. При их употреблении пищеварительная система не радражается и не атрофируется. В то же время рафинированные и слишком измельченные продукты отбирают у организма стимул к работе, в связи с чем тот расслабляется и становится более подвержен различным заболеваниям.

Словом, чтобы иметь право называться веганом, не требуется сильно изменять свое мировоззрение, забывать про большую часть блюд и переходить на исключительное употребление растительной пищи. Более того, переход на веганство экономически выгоден: вы сможете покупать любые дешевые фрукты, которых хватает в наших магазинах, и экономить на приобретении довольно дорогих продуктов – масла, мяса, яиц.